¿A quién no le gusta comer una buena pizza? Además de rica puede elaborarse con muchísimos ingredientes distintos que nos proporcionan una variedad increíble de este alimento saludable y popular. ¿Quieres conocer las reacciones químicas y bioquímicas que se producen en cada uno de los procesos de elaboración de una pizza?. Lee este artículo publicado en Cuaderno de Cultura Científica por Déborah García Bello, química y divulgadora científica.

“La pizza puede ser una comida rica y saludable. El secreto de ambas cosas está en una buena elección de ingredientes. La parte más complicada de encontrar son las bases de pizza precocinadas o masas extendidas elaboradas con 100% harina integral. Sin embargo, en poco más de media hora podemos hacer nosotros mismos una base para pizza excepcional.El secreto de una buena masa de pizza está en la química”.